Cava o champán para las uvas, sí. Pero la noche es larga y necesita más. Si vas a recibir gente en casa el 31 o quieres elevar el plan más allá de la copa de espumoso, aquí tienes 10 cócteles de Nochevieja seleccionados para cubrir todos los momentos: bienvenida, sobremesa, brindis y after. Recetas claras, ingredientes que se compran en cualquier supermercado, y un par de trucos para que parezca cosa de bartender.
Antes de empezar: el kit imprescindible
- Coctelera (boston o de tres piezas).
- Vaso medidor (jigger) de 30/45 ml.
- Cuchara mezcladora larga.
- Hielo en abundancia: 1 kg por cada 4 invitados como mínimo. Mejor en cubos grandes para que no agüen el cóctel.
- Cítricos frescos: limones y limas. Cortados justo antes de servir.
- Vasos limpios y fríos: deja unos cuantos en el congelador 1 hora antes.
Bienvenida: dos cócteles para abrir el apetito
1. French 75
Clásico parisino, perfecto para abrir Nochevieja: 30 ml de ginebra, 15 ml de zumo de limón, 10 ml de almíbar, completar con cava bien frío en copa flauta. Decorar con tirabuzón de limón. Sofisticado, fresco y fácil.
2. Aperol Spritz
Italiano y reconocible: 60 ml de Aperol, 90 ml de prosecco o cava seco, 30 ml de soda. Hielo en copa balón, rodaja de naranja. La burbuja abre apetito y baja la copa rápido.
Sobremesa: cócteles para acompañar la cena
3. Negroni Sbagliato
El Negroni con espumoso en lugar de ginebra: 30 ml de Campari, 30 ml de vermut rojo, 60 ml de cava seco. En vaso bajo con hielo. Amargo, elegante, perfecto antes del segundo plato.
4. Manhattan
Para un plan más serio: 60 ml de bourbon o whisky de centeno, 30 ml de vermut rojo, 2 dashes de bitter Angostura. Mezclar en vaso mezclador con hielo, colar en copa de Martini. Cereza al marrasquino para rematar.
Brindis: el cóctel para las 12 uvas
5. Kir Royal
Si quieres elevar el cava de las campanadas: 10 ml de licor de casís (crème de cassis) en el fondo de la copa flauta, completar con cava muy frío. La gota de casís añade dulzor y color rojo intenso. Espectacular en la mesa.
Pos-uvas: cócteles para alargar la noche
6. Espresso Martini
El cóctel de moda y el mejor para mantener la noche viva: 50 ml de vodka, 30 ml de licor de café (Kahlúa), 30 ml de espresso recién hecho, 10 ml de almíbar. Coctelera con hielo, agitar muy fuerte 15 segundos, colar en copa de Martini. Tres granos de café flotando como guarnición.
7. Gin Tonic premium
España es referencia mundial en gin tonic. La fórmula de oro: copa balón con mucho hielo, 50 ml de ginebra premium (Hendrick’s, Tanqueray Ten, Monkey 47), tónica de calidad (Fever-Tree, Schweppes Premium), y una guarnición que combine con la ginebra (pepino para Hendrick’s, pomelo para Tanqueray Ten, bayas para Monkey 47). Servir con cuchara, no agitar.
8. Old Fashioned
Para el invitado que pide algo serio sin complicarse: 60 ml de bourbon, 1 terrón de azúcar, 3 dashes de Angostura, 1 hielo grande, twist de naranja. Mezclar el azúcar con la Angostura en el fondo, añadir el bourbon, el hielo y la naranja. Cinco minutos de calidad.
Cócteles sin alcohol que sí impresionan
9. Mocktail Granada-romero
Para los invitados que no beben (o para alargar tu noche sin acabar tirado): 60 ml de zumo de granada, 20 ml de zumo de lima, 15 ml de almíbar de romero (almíbar al fuego con una rama de romero), tónica al gusto. Hielo en vaso alto, rama de romero como guarnición. Color, aroma y carácter.
10. Fauxmosa
La mimosa sin alcohol: zumo de naranja recién exprimido y espumoso sin alcohol (Freixenet 0,0 o similar) a partes iguales. Sirve igual de bien para brindis y los abstemios no se sienten relegados a una Coca-Cola.
Cantidades: cuántos cócteles preparar
- Calcula 4 a 5 copas por persona durante toda la noche.
- Reparte: 1 cóctel de bienvenida, 2 con la cena, brindis con cava, 1-2 cócteles después de las uvas.
- Una botella de licor (700 ml) da unos 14-23 cócteles según receta.
- Una botella de cava da 6 copas.
- Compra siempre algo más de lo previsto: la noche siempre se alarga.
Trucos finales para parecer pro
- Enfría las copas en el congelador antes de servir.
- Usa hielo grande y limpio: el hielo barato turbio agüa el cóctel y le da sabor.
- Exprime los cítricos en el momento, no antes.
- Si haces tandas, prepara mezclas en jarra con todos los ingredientes excepto el hielo y el espumoso.
- Ten siempre agua y refrescos a mano: alternar reduce la resaca al día siguiente.
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